インフォメーション
寒い日が続きます。
お鍋の季節ですね〜
天然本クエが人気しております。
ガンガン入荷しております。
お鍋では一番の贅沢・・松葉はもう贅沢を超えてしまったから
是非召し上がっていただきたいと思います。
とらふぐも人気しております。
絶対にシーズンにどこでも食べた事あると思うんですが
食べたら・・違いがわかると思います。
天然氷見ブリ・・天然能登ブリなど・・いろいろご用意でsきます。
魚の表示の前に天然がつかなければ・・養殖ですよ
昨日もテレビで・・氷見ブリ・・と言ってましたが
でた切り身は養殖の切り身です。
天然の魚なら・・必ず天然本クエとか天然ぶりとかなります。
一番多いのが長崎直送クエとか
氷見ブリとかです。
ウチはふぐは天畜なので・・とらふぐコースになってます。
きをつけてくださいね
ご予約おまちしております。
寒い！！時はお鍋ですよ・・
どうせなら・・家でできない素材で・・
こんばんは、やまです。
能登の天然ぶりも入荷できます。
隣の漁港なら氷見ぶり 今回はできるだけ石川で・・
天然能登ブリが入荷しました〜
年を超えて・・寒ブリになりいい状態です。
是非召し上がってくださいませ〜
能登に少しでもお役に立てれるように・・
能登ブリ入荷です。
よろしくおねがいいたします。
今月はフレンチのご依頼だらけで・・
常連様・・沢山召し上がってくださってますし
ご予約もいただいております。
品数・・ソースの数も多く・仕込みに大変で
毎日クエやあんこうなど・・和もあり・・フレンチありで
忙しくしております。
料理の技術は以前にくらべて・・どんどん
上がってますが・・毎晩残って見習い以上に仕事しております。
特に・・フレンチコースは・・まだ慣れてないなので
できるだけ・・１組でやってます。
もう慣れてきたので・・３組まではいいかと思ってます。
一昨日も常連様がフレンチコース１２０００円でのご来店
いつもありがとうございます。
大変なお褒めのお言葉嬉しかったです。
また宜しくお願いします。
昨日も常連様でご家族で・・フレンチコース
こちらも常連様です。・・
次も頑張ります！！
宜しくお願い致します。
毎日毎日・・フレンチ・・休みはフレンチ食べて
出張はフランス人
フランスだらけです。
語学も勉強しないと・・そろそろ
フランス語・・
英語も忘れかけて・・フランス語
で普段は大阪弁・・ダメですね〜
でももうそんな年ですから
のらり・・くらい・・勉強していきます。
ゆっくり・・長く
ではでは
こんばんは、やまです。
寒くなってききました〜
当たり前ですが・・すきやきいかがですか？
こんな寒い日はお鍋だと思います。そしてすきやきも候補！！
ふぐ、クエ、ブリなdの高級魚もよいですか
肉！！も良いと思います。
シャトーブリアンも入荷しております。
絶対に食べていただきたいと思ってます。
今回の入荷分で・・シャトーブリアンは終了するつもりです。
１本・・１０キロほどのヘレの塊・・牛一頭分でしか
買えませんその真ん中をシャトーブリアンです。
そこから１キロもとれません・・
となみに１０キロのヘレも脂をとるので
それをとると１キロはなくなります。
つまり１キロは捨てるんです。
キロ４万〜ですよ。
クエでもふぐでも内臓捨てるので
同じような感じですがね〜（笑
少し話はずれますが・・
ウチのふぐは天畜です。ですのでキモは食べれません
養殖は大丈夫でしょうが・・
天畜は無理です。で・・養殖でも肝はだしませんが・・
法律もありますが・・
捨てる物を売る・・というのは割烹料理屋としては・・
そして肝が美味しいと思った事がないのも
アブラある？とたまに聞かれますが・・ないですと答えて
２５年です。
最近有名ではとらふぐの会など・・摘発されてますよね〜
あんまり食べない方が良いと思います。
すきやきも同じで脂を全部だすわけではありません
やはり処分しております。
その方が美味しい〜からです。
で・・今までは・・会席にシャトーブリアンとか
なんでも余るのでつけていたんです。
でもさすがに値上げがすごすぎたのと
基本お任せを食べる方の食が細くなり・・
そんな食べれなくなったんですね〜２５年やれば年もいきますね
それで肉もいらない方も多くなり
基本常連様しかお任せはないんで・・
当たり前の話ですが
そうなると・・毎日シャトーブリアン食べてる
現状になったんです。
このままでは・・と思い
お任せもなくしたわけです。
それでも・・特別にシャトーブリアンだけ
と言われ・・結局１０キロ買って・・結局年配だから
５０グラムといい〜とかもう毎日こんな感じで
残り９キロと９５０グラムは賄いになったり（笑
そんな感じで１５年くらいやってましが・・
そろそろ限界です。
シャトーブリアンは今回の分で終わります。
ご予約おまちしております
こんばんは、やまです。
石川県の地震・・まだまだ続くみたいです。
本当に何かお役にたつ方法がないかと
市場関係で話しております。
できるだけ日本海の魚を買ってあげたいと思ってます。
能登はだめでも隣の富山は動いてるみたいで
天然寒ブリ入荷しております。
寒ブリ・・いい感じですよ・・
是非召し上がっていただきたいと思います。
宜しくお願い致します。
天然本クエ２３キロも入荷いたしました〜
今年は１２月からの方がよくでてます。
本当にありとうございます。
シャトーブリアン・・松坂牛すきやきも人気しております。
さぁ〜今年もガンいいもん仕入れます・・
宜しくおえんがいたします。
独り言ブログ
新しい年を迎えて・・いろんな目標を立てましたか？？
私は・・今年から死ぬまで楽しく・・で生きていきます。
あんまり熱くならず・・楽しく生きていくと決めたのです。
喜怒哀楽なく・・生きたいと思います。
難しい〜でしょうがね・・それが目標です。
へんな目標ですが・・これから死ぬまで楽しくのために・
なんでも楽しいと思うように生きる・・です。
これだけ聞くと・・なんか・・楽みたいですが
楽しむためには・・我慢が必要なんです。
怒らないとか・・文句言わないとか。。いろいろ
真剣にやるから・・腹がたつ・・ですが・・それもなしです。
とにかく楽しくやる・・
意識すると人生変わると思います。
その調子でブログも書いて生きたいと思います。
しんどい・・とかもう思わない人間になります。
笑笑笑
全部・・楽しいです。
そして・・おっさんなので・いろんな事に挑戦します。
まだわかりませんが・・とにかく・・初挑戦みたいな事していきます。
初めて・・野球を１回から９回まで見るとかのレベルです。
まだ人生ではないです。
映画を見るとかでもいいんです。
とにかく・・やってない事をやる。
そうやって死ぬまで生きよう〜と決めたんですね
老後とか考えるのはやめました〜（笑
楽しく・・
いきましょう〜
ブログも楽しい事ばかり書きますね！！
ではでは